Рыба в кляре и не только

Захотелось после трех выходных дней написать про приготовление блюда… из рыбы.

Что-то навеяло…

Возможно, то, что сейчас правит бал созвездие «Рыбы», и то, что рыбы очеееень молчаливы, что иной раз совсем неплохо, а может быть то, что все-таки после приготовления этого блюда есть возможность сделать некое подобие «блинчиков» (скорее лепешек), а это было актуально на прошлой неделе.

Рыбу в кляре я освоила довольно недавно. Связано это было с тем, что моя дочка ни в каком виде не хотела есть белую рыбу – казалась она ей невкусной – и всё тут…

Поделюсь своим наблюдением: нет лучше блюда из белой рыбы, чтобы начать есть «нелюбимую» белую рыбу. Потому что именно в этом виде рыба перестает быть рыбой-рыбой – блюдо скорее воспринимается, как нежные пирожки с вкусной начинкой.

И еще, что немаловажно, это – так пугающее меня изначально своей сложностью блюдо –оказалось совершенно не сложным в приготовлении.

Итак.

На вкус блюда совершенно не влияет – из какой рыбы вы будете это готовить: красной, белой, жирной, суховатой, дорогой, дешёвой – все равно: конечный результат в любом случае получается необыкновенно вкусным.

Я надеюсь, что достаточно заинтриговала читателей.

Я готовила рыбу в кляре из тилапии, но также вкусно получится из трески или минтая, или любой другой рыбы.

Нам понадобится:

  • филе тилапии – 400 г;
  • мука пшеничная – 200 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • молоко коровье – 200 мл;
  • растительное масло – 150 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • лимонная кислота – ½ ч. л. или сок ½ лимона.

Так как мои домашние не любят зелень, то я не добавляла. Но для тех, кто любит, советую добавить укроп свежий (или другую зелень по вкусу) – ½ пучка.

ТилапияТилапия1

Для начала нужно нарезать рыбу на кусочки.

Размер и форма значения не имеют. Чем мельче нарежем рыбу, тем более хрустящей она получится. Но и кусочков для обжарки получится больше.

Подготовим маринад для рыбы. Для этого в отдельную миску высыпаем соль, перец, лимонную кислоту (или наливаем сок лимона – с соком лимона мне нравится больше), 3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового) и, если любите зелень, то именно в маринад добавляется измельченный укроп.

Тщательно перемешиваем составляющие, и помещаем кусочки рыбы в полученный маринад.

9BF2BDB0-2449-4F74-A626-39BFB1B826CB

Обычно в рецептах написано, что мариновать надо не меньше часа.

Я мариную около суток. Помещаю замаринованную рыбу в холодильник, она там отлично маринуется, а на следующий день я ее обжариваю в кляре.

Это делает процесс приготовления рыбы нетрудоемким и приятным.

Теперь приготовим кляр.

B6DFB934-84B4-4438-994D-5192D93F9771

В отдельную посуду разбиваем яйца, добавляем к ним молоко, потихоньку, помешивая, добавляем к содержимому муку и соль по вкусу.

E5752F25-5A8C-4F9B-8D9A-AF1D19BCA37534363034-5DAD-42E2-B638-4A3ADD3409C28E1922E6-594A-4846-AACF-7B35DB133336

Миксером смешиваем тесто до однородности.

FCB010B1-0240-467F-8B1B-E31CF60CFA14

По консистенции кляр должен быть более густым, чем на блины, но менее густым, чем на оладьи.

F00F887A-6055-4706-8FE3-CB8ABEEFBC35

На сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы оно покрыло все дно,

0976B993-6899-49EB-A0B5-2B5337017657

и при помощи вилки отправляем кусочки тилапии сначала в кляр, добиваясь, чтобы тесто полностью их окутало,

FEF80E8A-4F64-4A31-B575-CC9ACD60C038

а затем – в разогретое масло.

14F3F19D-DE8C-4A38-AFEA-96B788341E05

Жарить рыбу нужно на среднем огне до золотистого цвета примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

C2A211D0-69AF-4834-9402-63AD12907B329B8D27E7-AEFB-47E3-8EED-3F00C4095FB8

Чтобы кляр хорошо удерживался на рыбе, не сползал местами, не нужно заранее окунать кусочки в тесто, а делать это желательно непосредственно перед помещением их на сковородку.

На наш взгляд, это блюдо лучше всего есть без гарнира. Но подойдет картофельное пюре или рис.

43A10261-93B9-4368-9307-F63BF3A0A6FE

Вкуснее всего есть рыбу в кляре только что приготовленную, но она и на следующий день, разогретая, продолжает оставаться вкусной.

Приятного аппетита!

 

К этому блюду прилагается еще маленький бонус, который в нашей семье очень любят.

Невозможно рассчитать количество кляра так, чтобы его не было больше, чем требуется для рыбы. Излишек теста всегда остается.

Тогда в него можно вылить остатки рыбного маринада, все перемешать, и получается более жидкое тесто.

Из него, при обжарке, получаются замечательные острые соленые лепешки с рыбным привкусом, напоминающие маленькие блинчики.

6A8696CE-1A60-46FA-A923-663A3E8EF2DC20664EDC-314A-44E5-AC3E-2DCB5F891CE23AFB4A14-3C42-4CC1-9F49-413B90E9995C

Горячие и со сметаной они у нас идут на «ура».

Так мы сумели внести свой маленький вклад в празднование масленицы в этом году.

Мы с вами, надеюсь, солидарны – хороших выходных дней не бывает много.

Рыба в кляре и не только: 69 комментариев

Добавьте свой

    1. Я сама, честно говоря, не любитель рыбы. Но эти кусочки в кляре — прямо вкусно. Я не пробовала, но пишут, что можно мариновать в разных маринадах, и тогда будет другой оттенок вкуса. Потом в маринаде масло, и самая сухая рыба становится мягкой, приятной консистенции. Вообщем, мы делаем довольно часто, и пока не надоело.

      Нравится 3 людей

      1. Да. разве ж это рыба? Просто какое-то подобие рыбы. Когда попадаешь на море — и ешь свежевыловленную рыбу, то только тогда понимаешь — что такое настоящая рыба!

        Нравится 1 человек

      2. Почему то верю. а речную я еще больше люблю. Свежую конечно. Стерлядь хороша в любом виде. Вот с чем не нужно экспериментировать. Берешь и жаришь или запекаешь. И аромат и вкус и удовольствие…

        Нравится 1 человек

      3. Морская тоже очень вкусная, когда свежая. У нас из рыбы или варили уху (рыба, лаврушка, укроп, лук, морковка, пшено) или жарили на растительном (чаще горчичном) масле, присолив и обваляв в муке. Так я и здесь тоже делаю.

        Нравится 1 человек

      4. Я вообще люблю первые блюда. А уха из свежей рыбы — что может быть вкуснее.
        У меня мама всегда жарила, обваливая в муке, так, видимо, многие в советское время делали

        Нравится 1 человек

      5. Ну у нас неподалеку от дома есть магазин, где продают и живую и охлажденную рыбу. Так что в Москве не только замороженная водится. 🙂

        Нравится 2 людей

      6. Да там ассортимент меняется в зависимости от сезона. Карпа брал, сазана. Видел сома в аквариуме. Остальных не опознал. 🙂

        Нравится 2 людей

      7. Я только карпа видела живого и форель речную. Но вряд ди рыбу дикую вылавливают и привозят в живом виде в магазин.

        Нравится 2 людей

    1. Точно — Fish and chips получаются. Я тоже раньше никогда не делала. У нас в семье считалось, что это очень сложное блюдо, да еще и вредное — в масле жареное. А масло там совсем немного, по времени не долго, а вкус необычный и всем нравится.
      Вот так и втянулись.

      Нравится 1 человек

      1. У меня такие дети не очень то привередливые в блюдах. И я обычно начинаю кулинарные изыски в их подростковом возрасте. А так мы в семье питаемся очень сдержанно изо дня в день. прямо совсем просто. На приготовление ужина я трачу 5-10 минут. Овощи, запеченные немного в СВЧ. салатик овощной, быстро пожаренное не в масле мясо или рыба, творог, йогурт и тп — все это вообще не требует приготовления практически. А готовим изредка, когда хочется.

        Нравится 1 человек

      2. Ну у нас тоже вроде того. Вчера овощной суп варила. 10 минут. Дочь у меня очень любит. Кавалер один у меня тоже теперь в холодильник все заглядывает — суп ищет. Уж больно понравилось))
        Понятно, норвежцы супы варить не очень то умеют)))

        Нравится 1 человек

      3. вот в чем секрет оказывается. милые норвежские парни… а то все путь к сердцу мужчины лежит через желудок, да лежит через желудок — посмеиваются русские женщины, а сами все про эмансипацию больше думают. Супы — вот наша сила!🙂

        Нравится 1 человек

  1. Так давно не готовила рыбу в кляре, что уже даже не помню — мариновала ли ее. Скорее всего, что нет. Спасибо, что напомнили — у нас тоже блюдо шло на ура. Так что ура! — в квадрате — разнообразие в меню, а то всё приелось

    Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

Ваш собственный блог на WordPress.com. Тема: Baskerville 2, автор: Anders Noren.

Вверх ↑

%d такие блоггеры, как: