Захотелось после трех выходных дней написать про приготовление блюда… из рыбы.
Что-то навеяло…
Возможно, то, что сейчас правит бал созвездие «Рыбы», и то, что рыбы очеееень молчаливы, что иной раз совсем неплохо, а может быть то, что все-таки после приготовления этого блюда есть возможность сделать некое подобие «блинчиков» (скорее лепешек), а это было актуально на прошлой неделе.
Рыбу в кляре я освоила довольно недавно. Связано это было с тем, что моя дочка ни в каком виде не хотела есть белую рыбу – казалась она ей невкусной – и всё тут…
Поделюсь своим наблюдением: нет лучше блюда из белой рыбы, чтобы начать есть «нелюбимую» белую рыбу. Потому что именно в этом виде рыба перестает быть рыбой-рыбой – блюдо скорее воспринимается, как нежные пирожки с вкусной начинкой.
И еще, что немаловажно, это – так пугающее меня изначально своей сложностью блюдо –оказалось совершенно не сложным в приготовлении.
Итак.
На вкус блюда совершенно не влияет – из какой рыбы вы будете это готовить: красной, белой, жирной, суховатой, дорогой, дешёвой – все равно: конечный результат в любом случае получается необыкновенно вкусным.
Я надеюсь, что достаточно заинтриговала читателей.
Я готовила рыбу в кляре из тилапии, но также вкусно получится из трески или минтая, или любой другой рыбы.
Нам понадобится:
- филе тилапии – 400 г;
- мука пшеничная – 200 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- молоко коровье – 200 мл;
- растительное масло – 150 мл;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- лимонная кислота – ½ ч. л. или сок ½ лимона.
Так как мои домашние не любят зелень, то я не добавляла. Но для тех, кто любит, советую добавить укроп свежий (или другую зелень по вкусу) – ½ пучка.
Для начала нужно нарезать рыбу на кусочки.
Размер и форма значения не имеют. Чем мельче нарежем рыбу, тем более хрустящей она получится. Но и кусочков для обжарки получится больше.
Подготовим маринад для рыбы. Для этого в отдельную миску высыпаем соль, перец, лимонную кислоту (или наливаем сок лимона – с соком лимона мне нравится больше), 3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового) и, если любите зелень, то именно в маринад добавляется измельченный укроп.
Тщательно перемешиваем составляющие, и помещаем кусочки рыбы в полученный маринад.
Обычно в рецептах написано, что мариновать надо не меньше часа.
Я мариную около суток. Помещаю замаринованную рыбу в холодильник, она там отлично маринуется, а на следующий день я ее обжариваю в кляре.
Это делает процесс приготовления рыбы нетрудоемким и приятным.
Теперь приготовим кляр.
В отдельную посуду разбиваем яйца, добавляем к ним молоко, потихоньку, помешивая, добавляем к содержимому муку и соль по вкусу.
Миксером смешиваем тесто до однородности.
По консистенции кляр должен быть более густым, чем на блины, но менее густым, чем на оладьи.
На сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы оно покрыло все дно,
и при помощи вилки отправляем кусочки тилапии сначала в кляр, добиваясь, чтобы тесто полностью их окутало,
а затем – в разогретое масло.
Жарить рыбу нужно на среднем огне до золотистого цвета примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Чтобы кляр хорошо удерживался на рыбе, не сползал местами, не нужно заранее окунать кусочки в тесто, а делать это желательно непосредственно перед помещением их на сковородку.
На наш взгляд, это блюдо лучше всего есть без гарнира. Но подойдет картофельное пюре или рис.
Вкуснее всего есть рыбу в кляре только что приготовленную, но она и на следующий день, разогретая, продолжает оставаться вкусной.
Приятного аппетита!
К этому блюду прилагается еще маленький бонус, который в нашей семье очень любят.
Невозможно рассчитать количество кляра так, чтобы его не было больше, чем требуется для рыбы. Излишек теста всегда остается.
Тогда в него можно вылить остатки рыбного маринада, все перемешать, и получается более жидкое тесто.
Из него, при обжарке, получаются замечательные острые соленые лепешки с рыбным привкусом, напоминающие маленькие блинчики.
Горячие и со сметаной они у нас идут на «ура».
Так мы сумели внести свой маленький вклад в празднование масленицы в этом году.
Мы с вами, надеюсь, солидарны – хороших выходных дней не бывает много.
Интересный вариант. Я рыбу в кляре делал, конечно, но без маринования. Даже как-то в голову такая мысль не приходила. 🙂 Должно быть намного вкусней.
НравитсяНравится 2 людей
Я сама, честно говоря, не любитель рыбы. Но эти кусочки в кляре — прямо вкусно. Я не пробовала, но пишут, что можно мариновать в разных маринадах, и тогда будет другой оттенок вкуса. Потом в маринаде масло, и самая сухая рыба становится мягкой, приятной консистенции. Вообщем, мы делаем довольно часто, и пока не надоело.
НравитсяНравится 3 людей
Надо будет попробовать с маринованием.
НравитсяНравится 2 людей
Надеюсь понравится.🙂
НравитсяНравится 1 человек
Скорее всего. 🙂
НравитсяНравится 2 людей
Откуда ж у вас там рыба то, в Москве;)
НравитсяНравится 1 человек
Да. разве ж это рыба? Просто какое-то подобие рыбы. Когда попадаешь на море — и ешь свежевыловленную рыбу, то только тогда понимаешь — что такое настоящая рыба!
НравитсяНравится 1 человек
Вот. А я, не поверите. как то прям в центре Волгограда стерлядь на удочку поймала.
НравитсяНравится 1 человек
Почему то верю. а речную я еще больше люблю. Свежую конечно. Стерлядь хороша в любом виде. Вот с чем не нужно экспериментировать. Берешь и жаришь или запекаешь. И аромат и вкус и удовольствие…
НравитсяНравится 1 человек
Морская тоже очень вкусная, когда свежая. У нас из рыбы или варили уху (рыба, лаврушка, укроп, лук, морковка, пшено) или жарили на растительном (чаще горчичном) масле, присолив и обваляв в муке. Так я и здесь тоже делаю.
НравитсяНравится 1 человек
Я вообще люблю первые блюда. А уха из свежей рыбы — что может быть вкуснее.
У меня мама всегда жарила, обваливая в муке, так, видимо, многие в советское время делали
НравитсяНравится 1 человек
Я думаю, ето еще дореволюционная традиция. У меня мама все делала, как ее бабушка-горничная))
НравитсяНравится 1 человек
Да, наверно. У меня мама тоже делала как ее мама. Традиции
НравитсяНравится 1 человек
Ну у нас неподалеку от дома есть магазин, где продают и живую и охлажденную рыбу. Так что в Москве не только замороженная водится. 🙂
НравитсяНравится 2 людей
И как качество? Ты доволен?))
НравитсяНравится 2 людей
Да вполне нормальное. 🙂
НравитсяНравится 2 людей
Раз доволен — тогда все хорошо))
НравитсяНравится 2 людей
Ассортимент бедноват, конечно. 🙂
НравитсяНравится 1 человек
Главное, чтоб свежий ассортимент был))
НравитсяНравится 2 людей
Ежели ассортимент шевелится и плавает, то явно свежий. 🙂
НравитсяНравится 2 людей
😊😅👍
НравитсяНравится 2 людей
А какая увас рыбка вмагазине плавает?
НравитсяНравится 2 людей
Да там ассортимент меняется в зависимости от сезона. Карпа брал, сазана. Видел сома в аквариуме. Остальных не опознал. 🙂
НравитсяНравится 2 людей
Но это все те, которых разводят. Или нет?
НравитсяНравится 2 людей
Карпа разводят. Сазан бывает и дикий и одомашненный, так сказать. Насчет сомов не в курсе.
НравитсяНравится 2 людей
Я только карпа видела живого и форель речную. Но вряд ди рыбу дикую вылавливают и привозят в живом виде в магазин.
НравитсяНравится 2 людей
А, точно, форель тоже видел в продаже.
Ну да, в реке рыбу в промышленных масштабах не наловишь.
НравитсяНравится 2 людей
да-да
НравитсяНравится 1 человек
Все равно сравнения со свеже выловленной не выдерживает
НравитсяНравится 2 людей
Ну это понятное дело, но все же сильно лучше замороженной. 🙂
НравитсяНравится 2 людей
Безусловно
НравитсяНравится 2 людей
Рыбка в кляре очень даже вкусно!
НравитсяНравится 2 людей
Наслаждайтесь, пока есть кому готовить!
НравитсяНравится 2 людей
Спасибо! Вот что не делала никогда, так рыбу в кляре. Выглядит изумительно. И утилизация кляра на блинчики мне очень понравилась))
И — ето же Fish and chips!
НравитсяНравится 1 человек
Точно — Fish and chips получаются. Я тоже раньше никогда не делала. У нас в семье считалось, что это очень сложное блюдо, да еще и вредное — в масле жареное. А масло там совсем немного, по времени не долго, а вкус необычный и всем нравится.
Вот так и втянулись.
НравитсяНравится 1 человек
Ну, все равно ж надоест — переидете на что то более здоровое. Зато как вкусно!
НравитсяНравится 1 человек
У меня такие дети не очень то привередливые в блюдах. И я обычно начинаю кулинарные изыски в их подростковом возрасте. А так мы в семье питаемся очень сдержанно изо дня в день. прямо совсем просто. На приготовление ужина я трачу 5-10 минут. Овощи, запеченные немного в СВЧ. салатик овощной, быстро пожаренное не в масле мясо или рыба, творог, йогурт и тп — все это вообще не требует приготовления практически. А готовим изредка, когда хочется.
НравитсяНравится 1 человек
Ну у нас тоже вроде того. Вчера овощной суп варила. 10 минут. Дочь у меня очень любит. Кавалер один у меня тоже теперь в холодильник все заглядывает — суп ищет. Уж больно понравилось))
Понятно, норвежцы супы варить не очень то умеют)))
НравитсяНравится 1 человек
А мы прямо спецы по супам. Но простые такие, в основном постные. Нравится их свежесть.
НравитсяНравится 1 человек
Ну вот тоже так. Русские же)) У нас сильная суповая култура))
НравитсяНравится 1 человек
Да. как то жаль иностранцев, не привыкших к «настоящим» в нашем понимании супам.
НравитсяНравится 1 человек
Вот, учим и угощаем))
НравитсяНравится 1 человек
Везет некоторым норвежцам. 🙂
НравитсяНравится 1 человек
Ага)) А вы почему думаете, они у меня не прогоняются? Так и пасутся))) Может, супу нальют))
НравитсяНравится 1 человек
вот в чем секрет оказывается. милые норвежские парни… а то все путь к сердцу мужчины лежит через желудок, да лежит через желудок — посмеиваются русские женщины, а сами все про эмансипацию больше думают. Супы — вот наша сила!🙂
НравитсяНравится 1 человек
Прикормить всех можно. И рыбу, и котов, и парней)))
НравитсяНравится 1 человек
😀
НравитсяНравится
Анекдот такой был:
«Даже когда я с тобой разведусь, я все равно буду приходить к тебе есть твой суп и курочку» )))
НравитсяНравится 1 человек
Честно говоря, анекдота такого не знаю. Но сразу не хочется чтобы ходил …
НравитсяНравится 1 человек
А я на таких условиях разводилась)) «а папа иногда будет приходить и мы будем вместе кушать суп»)))
НравитсяНравится 1 человек
Хорошая формула развода для ребенка. Вы молодцы.
НравитсяНравится 1 человек
Так давно не готовила рыбу в кляре, что уже даже не помню — мариновала ли ее. Скорее всего, что нет. Спасибо, что напомнили — у нас тоже блюдо шло на ура. Так что ура! — в квадрате — разнообразие в меню, а то всё приелось
НравитсяНравится 1 человек
У нас пока пользуется успехом. Но нет ничего вечного. Будем экспериментировать.
НравитсяНравится
Надо попробовать)) в среду день готовки у меня, вот пожалуй и попробую))
НравитсяНравится 1 человек
Удачного приготовления!🙂
НравитсяНравится
Спасибо))
НравитсяНравится 1 человек
Напишите потом. Интересно.
НравитсяНравится
Хорошо
НравитсяНравится 1 человек
Очень люблю блюда из рыбы! Спасибо за рецепт, попробую приготовить 🙂
НравитсяНравится 1 человек
Удачного приготовления и приятного аппетита!
НравитсяНравится 1 человек
Рыбу замариновал)) завтра поделюсь впечатлениями
НравитсяНравится 1 человек
Оооо. В нетерпении…
НравитсяНравится
Спасибо за рецепт. Получилось круто.
Я там у себя ссылкой поделился, если вы не против
НравитсяНравится 1 человек
Здорово что все получилось и понравилось. Приятного аппетита
НравитсяНравится
Спасибо))
НравитсяНравится 1 человек
👍👍👍👍😊!
НравитсяНравится 1 человек
Спасибо😀
НравитсяНравится 1 человек
И вам что делитесь своими рецептами 👍🌸❤️
НравитсяНравится 1 человек
😀 на здоровье
НравитсяНравится 1 человек