Рыба в кляре и не только

Захотелось после трех выходных дней написать про приготовление блюда… из рыбы.

Что-то навеяло…

Возможно, то, что сейчас правит бал созвездие «Рыбы», и то, что рыбы очеееень молчаливы, что иной раз совсем неплохо, а может быть то, что все-таки после приготовления этого блюда есть возможность сделать некое подобие «блинчиков» (скорее лепешек), а это было актуально на прошлой неделе.

Рыбу в кляре я освоила довольно недавно. Связано это было с тем, что моя дочка ни в каком виде не хотела есть белую рыбу – казалась она ей невкусной – и всё тут…

Поделюсь своим наблюдением: нет лучше блюда из белой рыбы, чтобы начать есть «нелюбимую» белую рыбу. Потому что именно в этом виде рыба перестает быть рыбой-рыбой – блюдо скорее воспринимается, как нежные пирожки с вкусной начинкой.

И еще, что немаловажно, это – так пугающее меня изначально своей сложностью блюдо –оказалось совершенно не сложным в приготовлении.

Итак.

На вкус блюда совершенно не влияет – из какой рыбы вы будете это готовить: красной, белой, жирной, суховатой, дорогой, дешёвой – все равно: конечный результат в любом случае получается необыкновенно вкусным.

Я надеюсь, что достаточно заинтриговала читателей.

Я готовила рыбу в кляре из тилапии, но также вкусно получится из трески или минтая, или любой другой рыбы.

Нам понадобится:

• филе тилапии – 400 г;
• мука пшеничная – 200 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• молоко коровье – 200 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
• лимонная кислота – ½ ч. л. или сок ½ лимона.

Так как мои домашние не любят зелень, то я не добавляла. Но для тех, кто любит, советую добавить укроп свежий (или другую зелень по вкусу) – ½ пучка.

Для начала нужно нарезать рыбу на кусочки.

Размер и форма значения не имеют. Чем мельче нарежем рыбу, тем более хрустящей она получится. Но и кусочков для обжарки получится больше.

Подготовим маринад для рыбы. Для этого в отдельную миску высыпаем соль, перец, лимонную кислоту (или наливаем сок лимона – с соком лимона мне нравится больше), 3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового) и, если любите зелень, то именно в маринад добавляется измельченный укроп.

Тщательно перемешиваем составляющие, и помещаем кусочки рыбы в полученный маринад.

Обычно в рецептах написано, что мариновать надо не меньше часа.

Я мариную около суток. Помещаю замаринованную рыбу в холодильник, она там отлично маринуется, а на следующий день я ее обжариваю в кляре.

Это делает процесс приготовления рыбы нетрудоемким и приятным.

Теперь приготовим кляр.

В отдельную посуду разбиваем яйца, добавляем к ним молоко, потихоньку, помешивая, добавляем к содержимому муку и соль по вкусу.

Миксером смешиваем тесто до однородности.

По консистенции кляр должен быть более густым, чем на блины, но менее густым, чем на оладьи.

На сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы оно покрыло все дно,

и при помощи вилки отправляем кусочки тилапии сначала в кляр, добиваясь, чтобы тесто полностью их окутало,

а затем – в разогретое масло.

Жарить рыбу нужно на среднем огне до золотистого цвета примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Чтобы кляр хорошо удерживался на рыбе, не сползал местами, не нужно заранее окунать кусочки в тесто, а делать это желательно непосредственно перед помещением их на сковородку.

На наш взгляд, это блюдо лучше всего есть без гарнира. Но подойдет картофельное пюре или рис.

Вкуснее всего есть рыбу в кляре только что приготовленную, но она и на следующий день, разогретая, продолжает оставаться вкусной.

Приятного аппетита!

 

К этому блюду прилагается еще маленький бонус, который в нашей семье очень любят.

Невозможно рассчитать количество кляра так, чтобы его не было больше, чем требуется для рыбы. Излишек теста всегда остается.

Тогда в него можно вылить остатки рыбного маринада, все перемешать, и получается более жидкое тесто.

Из него, при обжарке, получаются замечательные острые соленые лепешки с рыбным привкусом, напоминающие маленькие блинчики.

Горячие и со сметаной они у нас идут на «ура».

Так мы сумели внести свой маленький вклад в празднование масленицы в этом году.

Мы с вами, надеюсь, солидарны – хороших выходных дней не бывает много.