Пирожное «Картошка»/ Cake «Potato»

English version below

Почти все члены моей семьи, кроме меня, любят пирожное «Картошка».

Но до настоящего времени нам не приходило в голову приготовить его самим.

Оказалось, что самый простой способ его приготовления из песочного печенья. И вот надо же – у нас как раз завалялось очень для этого случая подходящее – легко рассыпается в мелкую крошку при легком прикосновении.

Купили отсутствующие дома ингредиенты – какао-порошок и сгущенку. И уже предвкушали, как в субботу с утра начнем творить… Но вечером в пятницу на столе, к нашему разочарованию, увидели пустую упаковку того самого заготовленного для «картошки» печенья.

Наши планы не могли поменяться из-за такого несущественного препятствия. Недостающее печенье было куплено и приготовление пирожных началось…

Состав:

• Печенье песочное – 300-350 гр.
• Масло сливочное – 125 гр.
• Молоко сгущённое – 200 гр.
• Орехи (молотые миндальные) – 120 гр.
• Какао-порошок – 4 ст. ложки

Не могли отказать себе в удовольствии внести коррективы в рецепт приготовления пирожного по ГОСТ: во-первых, бисквит не выпекали – воспользовались печеньем, во-вторых грецкие орехи заменили на миндальные, в-третьих дочка возражала против ванилина, и мы его вычеркнули, в-четвертых, с добавлением коньяка тоже не стали заморачиваться.

Так вот. Готовим основу для пирожного – крошим печенье так, чтобы получилась однородная масса, добавляем измельченные в блендере миндальные орехи (или обжаренную миндальную муку).

Сгущённое молоко тщательно смешиваем с порошком какао.

Размягчённое масло сливочное перетираем с приготовленной массой из крошек печенья и орехов. Сюда же добавляем сгущёнку, смешанную с какао.

Из всей этой массы делаем шарики или эллипсоиды, напоминающие или не напоминающие по форме картофельные клубни.

Затем обваливаем результат нашего ваяния в смеси какао с сахарной пудрой и прячем в холодильник.

Через два часа достаём – десерт готов.

Если сравнивать его по виду с картофельными клубнями, то получились такие маленькие картофелины, уже, видимо, долго лежалые, так как они немного сверху тронуты плесенью. Нас это не смутило, и чаепитие с пирожными мы откладывать не стали.

Изделие получилось незамысловатым, но неожиданно вкусным.

Правда, одним членам семьи «картошки» показались несколько более сладкими, чем желательно, а другим, наоборот – гораздо менее сладкими, чем хотелось бы; внешний вид также породил разногласия: высказывались мнения как об элегантности получившейся обсыпки, так и о некоторой её убогости; мнения о похожести на классическое изделие также разделились – одни люди говорили о полной идентичности с покупным изделием, а другие – о совершенной уникальности полученного вкуса…

Пробуйте сами!

 

Несколько практических советов

• Для основы «картошки» подойдёт любое печенье или крошка бисквитных коржей. Говорят, что особенно вкусно «картошка» получается из ванильных сухарей.
• Все продукты, задействованные в творении пирожного должны быть одинаковой температуры – оптимальная комнатная.
• Не обязательно добавлять какао, без него «картошка» ещё более будет похожа на своего сородича с огорода, но вкус, конечно, не будет шоколадным.
• С добавками можно не скупиться и добавлять всё, что вашей душе угодно: курагу, мармелад, орешки, кусочки шоколада. Изюм тоже будет хорошей добавкой для вкуса продуктов, собранных в пирожном. Перед использованием их нужно, конечно же, измельчить.
• После формирования шарики можно обваливать в крошках от печенья, в орехах или хлопьях бисквита. Также ничего не мешает для этого использовать кокосовую стружку или тёртый шоколад, а также использовать шоколадную глазурь, как это делают в некоторых готовых изделиях.

 

English version

Almost all members of my family, except me, love the Potato cake.

But until now, it did not occur to us to prepare it ourselves.

It turned out that the easiest way to make it from shortbread cookies. And here it is necessary — we just had a lot of things suitable for this case — easily crumbles into crumbs with a light touch.

We bought the ingredients that were missing at home — cocoa powder and condensed milk. And we were already looking forward to how to start creating on Saturday … But on Friday evening, on the table, to our disappointment, we saw an empty package of that cookie prepared for the «potato».

Our plans could not change due to such an insignificant obstacle. The missing cookies were bought and the preparation of the cakes began …

Composition:

• Shortbread Cookies — 300-350 gr.
• Butter — 125 gr.
• Condensed milk — 200 gr.
• Nuts (ground almonds) — 120 gr.
• Cocoa powder — 4 tbsp. spoons

We could not deny myself the pleasure of making adjustments to the recipe for making a cake according to GOST: firstly, we did not bake a biscuit — we used cookies, secondly we replaced walnuts with almonds, thirdly, our daughter objected to vanillin, and we crossed it out, fourth, with the addition of brandy, too, did not bother.

So here. We prepare the basis for the cake — chop the cookies so that a homogeneous mass is obtained, add the almonds crushed in a blender (or the fried almond flour).

Condensed milk is thoroughly mixed with cocoa powder.

The softened butter is ground with a cooked mass of cookies and nuts crumbs. Add condensed milk mixed with cocoa here.

From all this mass we make balls or ellipsoids that resemble or do not resemble potato tubers in shape.

Then roll the result of our sculpting in a mixture of cocoa with sugar and hide in the refrigerator.

After two hours we take it out — the dessert is ready.

If we compare it in appearance with potato tubers, then we get such small potatoes that have long been stale, as they, apparently, are slightly touched by mold on top. This did not bother us, and we did not postpone tea drinking with cakes.

The product turned out to be straightforward, but unexpectedly tasty.

True, some members of the family of “potatoes” seemed somewhat sweeter than desired, while others, on the contrary, were much less sweet than desired, the appearance also generated controversy — opinions were expressed both about the elegance of the resulting dusting and about some of its wretchedness, opinions on the similarity to the classic product were also divided — some people spoke of complete identity with the purchased product, while others spoke of the perfect uniqueness of the taste …

Try it yourself!

 

Some practical tips

• For the base of the «potato» any cookie or crumbs of biscuit cakes will do. They say that especially delicious «potato» is obtained from vanilla crackers.
• All products involved in the creation of the cake should be the same temperature — the optimal room temperature.
• It is not necessary to add cocoa; without it, the “potato” will be even more like its relative from the garden, but the taste, of course, will not be chocolate.
• You can not skimp on additives and add whatever your heart desires: dried apricots, marmalade, nuts, pieces of chocolate. Raisins will also be a good addition to the taste of the products collected in the cake. Before use, they must, of course, be ground.
• After forming, the balls can be rolled in cookie crumbs, nuts or sponge cake flakes. Also, nothing prevents to use coconut or grated chocolate for this, as well as use chocolate icing, as is done in some finished products.