В преддверии Пасхи

Светлое Христово Воскресение – так называется празднование Пасхи у православных христиан. Это самый значимый праздник в годовом цикле каждого верующего, и уже давно стал любимым, повсеместно отмечаемым народным праздником.

Взгляд верующего атеиста

Наша семья далека от воцерковленных верующих.

Родители воспитывали нас с мужем как атеистов, но с уважением к вере в целом и к религиям в частности.

При этом даже в родительской семье Пасха праздновалась: накрывался стол с обязательным присутствием куличей, разноцветных яиц, творожной пасхи.

Бабушки заранее привозили нам крашеные яйца и освященные куличи.

 

Сейчас нам нравится собираться в этот день на завтрак за столом, чтобы внести свою лепту в общую веру бесконечности духовной жизни.

В последние годы муж любит печь куличи к празднику сам: для нас и ближайших родственников.

Мы вместе с детьми с удовольствием их украшаем, даря им частичку своей души.

Такие куличи всем очень нравятся. Ниже привожу их рецепт.

В христианстве празднование Воскресения Иисуса Христа имеет особый смысл победы и торжества над смертью. Смерть уже не является концом всего, а становится дверью в Царство Божие.  Поэтому в дни празднования Пасхи, а праздник продолжается целую неделю («Светлая седмица»), в храмах совершаются торжественные пасхальные богослужения, прославляющие победу Христа над смертью.

Имея сложные отношения с верой, а тем паче с православием, не могу в соответствие с религиозными убеждениями говорить про Царство Божие, но считаю, что ничто из ничего не образуется: хочется верить в одухотворенность нашего мироздания, озаряющую все сущее, и существующую вне известного нам времени и пространства.

Вот наш кот Марк Аврелий точно знает, в чем и в ком есть душа, и поэтому всегда спит спокойно…

… завершается праздник Пасхи в следующее воскресенье, на Красную горку.

Светлой Пасхи!

 

Рецепт кулича

Ингредиенты:

для кулича

• мука — 700-1000 г,
• молоко — 1,5 стакана,
• яйца — 6 шт.,
• сливочное масло 150-200 г,
• сахар — 1,5-2 стакана,
• дрожжи — 40-50 г,
• щепотка соли,
• миндаль и сухофрукты по желанию (изюм, вишня, курага и др.), можно добавить цукаты — общий вес 150 г,
• ванилин или ванильный сахар.

для глазури

• белок — 1 шт.,
• сахарная пудра — 0,5 стакана,
• сок лимона — 1 десертная ложка.

 

В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.

Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки; размешать, чтобы не было комков; накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место.

Белки отделить от желтков; убрать их в холодильник.

Желтки растереть с сахаром.

Масло растопить и охладить.

Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки, растертые с сахаром, (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин – все перемешать.

Охлажденные белки взбить в пену.

Осторожно ввести в опару белки и оставшуюся муку.

Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте – это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.

Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).

Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.

Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить подготовленные необходимым образом сухофрукты (подготовку см. ниже), цукаты, нарезанные кубиками, и очищенный и мелко нарубленный миндаль.

Тесто вымесить около 5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.

* для того, чтобы очистить миндаль от кожицы, его нужно на 2 минуты залить кипятком, затем воду слить и снять кожицу – она будет легко отслаиваться

Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.

Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы; дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком.

* для получения более пышного кулича форму надо заполнить тестом на 1/3 высоты, для более плотного – на 1/2 высоты

Выпекать куличи необходимо при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).

Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.

Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой.

Готовность кулича проверяют обычным для выпечки образом, воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто – кулич сырой.

Готовые куличи требуется осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на застеленную полотенцем подушку или на кровать; прикрыть полотенцем и периодически поворачивать разными боками, пока куличи не остынут.

После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом, а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.

Готовые куличи можно сложить в большую, застеленную полотенцем кастрюлю; накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) – куличи должны дозреть.

Приготовление глазури

1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.

Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

Приготовление сухофруктов для кулича

Помыть те части сухофруктов, которые можно помыть.

Высушить их (подержать в дуршлаге, пока не стечет).

Положить их в большую кастрюлю; причем, крупные сухофрукты нарезать на кусочки: курагу нарезать ножницами на половинки, инжир тоже, из фиников вынуть косточки.

Влить в сухофрукты сок (клубничный, вишневый, малиновый), или нектар (абрикосовый или вишневый), а можно развести водой сироп от айвового варенья, а можно использовать еще что-нибудь такое, что придет в голову, – и поварить 5 минут эту смесь на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы сок впитался в сухофрукты. Весь не впитается!

Прикрыть крышкой и оставить эту смесь на 12 часов, а то, не побоюсь этих цифр, и на 15 часов.

По прошествии этого времени сок должен впитаться, ну, или почти впитаться. Тогда сухофрукты для кулича готовы.