Творожная запеканка с макаронами/ Cottage cheese casserole with pasta

English version below

В интернете огромное множество всяких творожных запеканок, но такого рецепта мне ни разу не попадалось.

Придумала я эту запеканку лет 25 назад просто потому, что не люблю творог, особенно сладкий. С некоторым удовольствием могу есть только подсоленный творог. А еще люблю макароны в любых видах.

Поэтому решила соединить подсоленный творог с макаронами, добавить всяких приправ, прибавить щедрое количество чеснока и посыпать сыром для создания сверху аппетитной корочки. Так получилась творожная запеканка с макаронами по нашему семейному рецепту, которой я время от времени балую своих домочадцев.

Состав:

1. Макаронные изделия – 200 — 250 г
2. Творог 9% – 2 пачки
3. Сметана (15-20%) – полстакана
4. Сыр – 150 г
5. Чеснок – 3 — 5 долек
6. Сухие приправы – по вкусу

Итак.

Макароны отвариваются в подсоленной воде. Надо помнить, что эти макароны в составе запеканки еще будут подвергаться тепловой обработке в духовке, поэтому в любом случае они должны быть отварены в степени готовности не выше «аль денте», а лучше немного недоготовленными. В дальнейшем практический опыт поможет понять нужную степень готовности.

Пока макароны отвариваются необходимо смешать творог со сметаной. Можно использовать более жирный творог, если нравится более жирная запеканка. Мы делали разные варианты – с творогом 18% получается тоже очень вкусно. Если нравится более однородная смесь, то можно взбить эти компоненты миксером. Если нравится запеканка поплотнее, то можно добавить еще 2 яйца. Мы не добавляем – нам нравится помягче и порассыпчатее.

Сыр натирается на средней терке, и примерно 2/3 полученного добавляется к творожно-сметанной смеси. Туда же вмешиваются сильно измельченные дольки чеснока. Добавляется немного соли по вкусу. Еще неплохо добавить хмели-сунели, хорошо поперчить, возможно, кому-то нравится базилик или петрушка… Подойдут любые нравящиеся вам приправы. Мы не добавляем их только потому, что дочка не любит такие ингредиенты в составе запеканки.

Затем смешиваем полученную смесь с макаронами и выкладываем в форму. У нас форма силиконовая, поэтому смазывать форму маслом не требуется. Сверху посыпаем оставшимся сыром.

В принципе, ничего не мешает запечь эту смесь в мультиварке – мы так тоже готовили. Но в духовке, по нашему мнению, получается вкуснее.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 30-40.

Можно вынуть запеканку из формы в виде кекса. Но мы так не делаем. Отделяем кусочки деревянной лопаткой прямо в форме.

Сын любил есть с кетчупом, я предпочитаю с помидорами, муж любит со сметаной, дочка в натуральном виде.

Во всех ты, душенька, добавках хороша!

Приятного аппетита!

English version

There are a lot of curd casseroles on the Internet, but I have never come across such a recipe.

I came up with this casserole about 25 years ago simply because I don’t like cottage cheese, especially sweet. With some pleasure I can only eat salted cottage cheese. I also love pasta in any form.

Therefore, I decided to combine salted cottage cheese with pasta, add all sorts of seasonings, add a generous amount of garlic and sprinkle with cheese to create an appetizing crust on top. So it turned out a cottage cheese casserole with pasta according to our family recipe, with which I pamper my household from time to time.

Structure:

1. Pasta — 200 — 250 g

2. Cottage cheese 9% — 2 packs

3. Sour cream (15-20%) — half a glass

4. Cheese — 150 g

5. Garlic — 3 — 5 cloves

6. Dry seasonings — to taste

So.

Pasta is boiled in salted water. It must be remembered that these pasta in the casserole will still be cooked in the oven, so in any case they should be boiled to a degree of readiness no higher than “al dente”, but rather a little undercooked. In the future, practical experience will help to understand the desired degree of readiness.

While the pasta is boiling, mix the cottage cheese with sour cream. You can use fatter cottage cheese if you like a fatter casserole. We made different options — with 18% cottage cheese it also turns out very tasty. If you like a more homogeneous mixture, then you can beat these components with a mixer. If you like a thicker casserole, you can add 2 more eggs. We do not add — we like it softer and more crumbly.

The cheese is rubbed on a medium grater, and about 2/3 of the resulting is added to the curd-sour cream mixture. Strongly crushed cloves of garlic interfere there. A little salt is added to taste. It’s also good to add suneli hops, pepper well, maybe someone likes basil or parsley … Any seasonings you like will do. We do not add them just because my daughter does not like such ingredients in the composition of the casserole.

Then mix the resulting mixture with pasta and spread in a mold. We have a silicone mold, so you do not need to lubricate the mold with oil. Sprinkle the remaining cheese on top.

In principle, nothing prevents you from baking this mixture in a slow cooker — we also cooked this way. But in the oven, in our opinion, it turns out tastier.

Bake in the oven at 180 degrees for 30-40 minutes.

You can take the casserole out of the cake mold. But we don’t do that. Separate the pieces with a wooden spatula right in the form.

My son liked to eat with ketchup, I prefer with tomatoes, my husband loves with sour cream, my daughter in kind.

In all you, darling, supplements are good!

Bon Appetit!